This fragment is about to be reported (you'll remain on this page):

You can enter a comment to clarify the mistake if you would like to:

Proger's blog
less than about, more than a book
12 February 2012
Short URL: Short URL
Bookmark and Share

Сырой компот

Очень простой и вкусный неварёный сыроедческий компот из сушёной вишни с урюком без сахара.

Это очередной рецепт, который я то ли где-то прочитал, то ли услышал и который на удивление органично вписался в мою кухню – рецепт сыроедческого компота.

Собственно, «рецептом» его можно весьма условно назвать, как и прочие сырые рецепты. Всё, что вам потребуется – сушёная вишня и урюк. И вода, разумеется.

Вообще говоря в таком виде разница между соком и компотом исчезает начисто.

Наверное, таким и был изначальный компот – раньше я их не очень любил, так как там было нмого воды, а вкус весьма слабо чувствовался. То ли дело неварёный компот, как этот – концентрация такая, что можно его жевать и удовольствия куда больше. И опять же вода сырая.

В общем, вишню и урюк засыпаем в графин или банку и заливаем водой. Пропорции условные, в общих чертах – вишни должно быть очень много (300-500 гр. на литр), а урюка – мало (4-5 шт. на лит).

Вишня даёт сам вкус и «тягучесть», а урюк очень сильно сластит (причём удивительно, насколько сильно). Сахара, разумеется, никакого не нужно.

Залитые сухофрукты оставляем на сутки, а лучше – на двое. Где-то через сутки можно уже пить, но обычно чем дольше такой компот стоит (в разумных пределах), тем он вкуснее становится. После того, как всё выпито вишню и урюк можно съесть, но обычно они становятся безвкусными (особенно урюк).

Об урюке нужно сказать пару слов отдельно: лучше брать совсем сухой и твёрдый, бледно-жёлтого цвета. Урюк – это курага (сушёные абрикосы) с косточками. Урюк ещё бывает чёрным, как и курага – насколько я знаю это обозначает теневую сушку в противоположность светлым сортам – солнечной сушки.

Вообще, это применяется ко всем сухофруктам: если они сухие, то их не обрабатывали серой (ярко-жёлтый изюм, например, окунают в кипящий чан с жидкой серой), да и вкуснее они, хоть и смотрятся более блёкло.

Comments RSS20

Your name: Your homepage:

Text & signature markup:You can use UverseWiki markup. In short: **bold**, //italic//, %%code%%, ((URL link)), >inline quote, <[ multiline quote ]>.

Humans! Please enter "J" here: (or turn JavaScript on for automatic verification)
Subscribe by e-mail (manage):
Ctrl+Enter »