1. Health
2. Rawfoodism

Секрет блендера

Для тех, кто никак не может сделать зелёный коктейль или у кого нет желания использовать воду.

После 8-дневного голодания месяц назад у меня в картине мира что-то поменялось. На самом деле, как я писал позже, много что в ней изменилось, но кроме прочего – моё отношение к блендеру и соковыжималке развернулось на 180° и теперь я прекрасно понимаю, почему они пользуются спросом (в основном блендеры).

Тем не менее меня по-прежнему смущает требование добавлять стакан воды во всех рецептах, которые я читал. Если мы делаем коктейль из, скажем, яблок или груш, или даже просто банана – зачем там вода? Разбавлять превосходную природную воду, которой выделяется с лихвой из самих фруктов?

Однако всё было не так просто – хотя, как оказалось, всё было просто, но я заходит не с той стороны. Когда я пытался сделать зелёный коктейль, то поступал самым простым образом: брал ворох зелени, бросал туда бананы и жал на кнопку… и оно не работало. Зелень скапливалась внизу стакана, нож вращался, но до неё не доставал – она была либо на стенках, либо над ним. А о бананах или других фруктах и речи не шло, они просто не пробивались до низу.

«Вот оно зачем говорят, что нужна вода,» – думал я. Самое интересное, что о такой проблеме вообще никто не пишет – можно подумать я один хочу избежать воды. Однако воды мне принципиально не хотелось. На деле проблема актуальна для мощных стационарных блендеров типа VitaMix. С погружными проще, но в них зелень запутывается и сложнее сделать «гомогенную» массу.

«…»

1. Health

Голодание: взгляд из будущего

Сейчас 22 апреля, прошло почти 4 недели после моего 8-дневного голодания и почти 3 недели после начала выхода из него. Интересно отметить изменения, которые произошли со мной за это время и время самого голодания.

О порезах

В первый же день выхода я начал резать морковку – ножи у нас острые, из хорошей стали, поэтому я то и дело ими режусь (доски я не очень люблю); порезы в основном неглубокие, но их много. Буквально через пару дней я заметил, что кожа «затягивается» буквально на глазах: во-первых, даже из 1-2 порезах, где была срезана часть верхнего слоя кожи и где, по идее, есть капилляры (что видно по ярко-красному цвету) кровь перестала идти через день, даже когда случайно задевал это место; во-вторых, края ран ещё в тот же день как-то «запекались», что раньше происходило далеко не сразу – и в таком состоянии рана заживала одновременно со всех сторон, особенно заметно с узких (начало и конец пореза).

В результате из около десятка порезов, которые я сделал в первые два дня на большом пальце, через 8 дней осталось два длиной процентов 15 от изначальных (которые шли через почти всю подушечку пальца). А ещё через пару дней и они исчезли, не оставив даже шрамов.

«…»

1. Health
2. Rawfoodism

Праздник без тяжести

...или шоколадки, которые никто не ел.

Год назад я бы даже не подумал, что можно сделать еду на торжестве ещё более лёгким. Тогда у нас на столе была корзинка из дыни, множество фруктов и кое-какие сыроедные сладости. Но в этот раз мы превзошли самих себя :)

Благодаря удачно и вовремя купленному дегидратор и оставшайся коробке банан, которую мы не знали куда девать, у нас получилось сделать банановые блинчики вроде этих, только домашние и без шоколада. А это оказалась целая находка! Воистину, ничего вкуснее и легче для головы (она у меня особенно чувствительна ко всяким смесям и даже своим хлебцам) я ещё не ел.

Но обо всём по порядку. На фото справа – рулет с яблочным жмыхом: собственно банановый блинчик, наполненный жмыхом. Блинчик очень сладкий, жмых – мягкий и чуть кисловатый. Из других видов рулетов, которые у нас были, этот оказался больше всех похож на обычный кондитерский по консистенции. Миндаль вокруг выложен чисто для красоты.

На фотографии может казаться, что рулет намазан шоколадом – на самом деле это банан становится такого цвета после нескольких часов сушки. Правда, только спелый – обычный магазинный остаётся почти белым, хотя вкус у обоих блинов получается почти одинаковый.

«…»

1. Health
2. Rawfoodism

Эти чудесные соки

Переоткрытие соковыжималки спустя добрых десять лет после её покупки.

Почти месяц назад я устроил себе 8-ми дневное голодание. Выходить из него решил по науке – на соках; сначала морковных, потом фруктовых; потом стал добавлять жмых.

Для этого дела мне очень пригодилась центрифужная соковыжималка, которую я купил этак лет 10 назад – тогда ещё о сыроедении я даже не слышал и вообще питался по обычной схеме. Видимо, именно по этой причине сделав на ней сок пару раз я положил её в кладовку и забыл. До сего момента.

Переоткрытие случилось фееричным: я так вошёл во вкус, что ежедневно делаю несколько литров сока. К чести производителя надо сказать, что соковыжималка до сих пор работает и не заметно признаков перегрузки, хотя она явно не профессионально-барная, а предназначалась для обычного домашнего использования.

За последний месяц я успел попробовать разные комбинации и составляющие соков, которыми и хочу поделиться ниже. Вообще, могу сказать, что есть/пить соки с/без жмыха намного приятнее обычной еды, а в случае с цитрусовыми – ещё и заметно безопаснее для зубов (в этом я убедился на собствненом опыте, когда раньше зубы становились чувствительнее после 10 мандарин, а теперь этого не происходит даже после такой «кружки» сока, как ниже).

«…»

1. Health

8 дней голода

С момента перехода на сыроедение периодическое голодание стало для меня нормой. Раз в один-два месяца я устраивал себе «голодные сутки», не беря ничего в рот около 30 часов (с предыдущего вечера и до утра следующего дня). Почти каждое такое голодание сопровождалось всплеском творческой и иной энергии впоследствии. Бывало, правда, что голодание проходило тяжело (особенно последнее время, зимой), но какой-то эффект наблюдался и тогда.

Одноако голоданий дольше одного дня у меня ещё не было.

Почему?

В целом, к голоданию я всегда относился позитивно и не сомневаюсь в его лечебных свойствах. Несмотря на то, что однодневное воздержание от еды такими людьми, как Николаев даже не считаются голоданиями, мне порой даже с ними было тяжело, поэтому на большее я не нацеливался. Не было особой мотивации.

«…»

1. Health
2. Rawfoodism

Ручная шнековая «зелень»

Ведро зелени превращается... превращается...

Большинство сыроедов наверняка слышало о пользе зелёных коктейлей благодаря нашей соотечественнице Виктории Бутенко (см. «Зелень для жизни» и более поздние её книжки). Да и многие другие гуру говорят о пользе хлорофила и зелени в целом.

Но как её есть? Корове проще – она жуёт целый день и у неё четырёхкамерный желудок с убойной микрофлорой. А людям как?

А людям можно использовать блендер и делать зелёные коктейли (они же – «smoothie»). А можно делать чисто зелень или зелёные салаты с помощью мясорубки или шнековой соковыжималки.

О зелёных салатах на мясорубке я уже писал раньше, а вот шнековой соковыжималки у меня ещё не было. Я решил восполнить этот пробел и нашёл ручную механическую шнековую соковыжималку из добротного железа, сделанную, судя по всему, ещё по советстким технологиям из чего-то вроде стали для танков – весит она не меньше двух тех же советских утюгов. Когда я её собрал и прикрутил эту красную штуку, которую видно на фотографии, сразу вспомнил бабушкин стол, такую же соковыжималку и реку из томатного сока для закрутки – правда, тогда я ни их, ни тем более сок на дух не переносил (единственным исключением были кругленькие «черри» прямо с грядки – это совсем другое дело).

«…»

1. Health
2. Rawfoodism
3. Создание здоровых детей (Карен Ранзи)

О сухофруктах и соли

Глава из книги "Создание здоровых детей" (Карен Ранзи).

Из главы «Рецепты, проверенные детьми» (Kid-Tested Recipes), с. 125.

Проблема с сухофруктами

Будьте очень осторожными и не ешьте много сухофруктов. Большая часть того, что находится в упаковках в магазинах здоровой еды, было не высушено на солнце, а обработано. В результате такая пища стала кислото-образующей и разрушительной для ваших зубов.

Сухофрукты очень клейки и требуют активной чистки зубов щёткой и флоссом. У нас появились проблемы с зубами из-за того, что мы не знали об этом изначально, после перехода на блюда, которые мы считали более здоровыми. Некоторые сыроеды верят, что свежие органические фрукты очищают ваши зубы и вам не нужно пользоваться зубной щёткой. Это не так для большинства из нас. Не рискуйте нанести вред своим зубам.

«…»

1. Health
2. Rawfoodism
3. Создание здоровых детей (Карен Ранзи)

Перевод старших детей на сырую пищу

Глава из книги "Создание здоровых детей" (Карен Ранзи).

Из главы «Перевод старших детей на сырую пищу» (Transitioning Older Children to Raw Foods), с. 102.

Если ваш ребёнок восприимчив, важно изучать и обсуждать ингредиенты. Говоря, что натрий – это соль, объясняя химикаты, цвета и источники жиров вы обучите своего ребёнка. Однажды много лет назад я совершила поход в супермаркет вместе со своими детьми и мы сыграли в игру, называя себя «вождями супермаркетного племени». Вы изучали упаковки продуктов, где были скрытые молочные продукты, а так же глутамат натрия (MSG). Дети были удивлены, обнаружив, что такое множество переработанных и упакованных продуктов имели всякого рода скрытые наименования.

Жизнь в каждом существе – универсально осознанная и запрограммированная для выживания. Многие родители спрашивали меня, почему у их детей появляется астма, сильная сыпь, запор, диарея или рвота. Все эти проблемы со здоровьем практически всегда связаны с приёмом низкокачественной пищи. После принятия вредного вещества тело как бы адаптируется, в то же время очень упорно стараясь вывести токсичные ингредиенты. Однако природа никогда на самом деле не адаптируется к таким вредным веществам. Она лишь учится, как складировать их для поддержания жизни так долго, насколько это возможно.

Лучший способ перехода к здоровой сырой пище – замена еды для перекуса (снэков) на фрукты и овощи. Некоторым родителям удаётся ввести в рацион вкусные фруктовые коктейли. Дети будут есть, если они голодны, поэтому не нужно волноваться о том, что им не хватает пищи. Помните, что 100% веганская диета – это отлично, но полезен любой шаг к этой цели. Делайте особые блюда, такие как сырое мороженое, торты, печенье и пироги, чтобы приносить и делиться ими на вечеринках и других праздниках. В то время, как другие люди считали, что наши дети должны брать свою долю от сахарных тортов и других блюд, обычно предлагаемых на вечеринках, я продолжала делать им мои собственные особые блюда, объясняя это тем, что как только они начнут есть очищенный сахар и муку на стольких многих мероприятиях, они неизбежно будут страстно желать его всё время. Теперь, в 21 год, моя дочь испытывает ко мне благодарность, что я не давала ей бросовую еду, предлагаемую на столь многих вечеринках в её детстве. После перехода с закусочной еды на фрукты и овощи начните переводить своих детей на наименее вредную варёную пищу, в то же время добавляя всё больше фруктов и овощей. Появление в рационе фруктов и овощей вместе с устранением животных и переработанных продуктов будет широким улучшением по сравнению со стандартной диетой большинства детей.

«…»